2024-12-26 14:29:20
內(nèi)蒙古商都縣馬鈴薯繁育大棚內(nèi)微 型薯獲豐收。 賈鵬攝
連日來(lái)，有許多讀者來(lái)電咨詢(xún)本報(bào)于11月28日刊發(fā)的《全國(guó)第一條“土豆米”生產(chǎn)線正式投產(chǎn)》一文相關(guān)內(nèi)容，對(duì)此，本期編輯專(zhuān)題就讀者關(guān)心的馬鈴薯加工成適合中國(guó)人飲食消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、大米等主食產(chǎn)品，以及馬鈴薯主糧化等信息，為廣大讀者釋疑。
中國(guó)首條“土豆米”生產(chǎn)線賦能馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展
前不久，在地處烏蒙山區(qū)的云南省昭通市巧家縣馬樹(shù)鎮(zhèn)，國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平宣布：中國(guó)第一條“土豆米”生產(chǎn)線建成投產(chǎn)。
“土豆米”，是一種利用新型加工技術(shù)把新鮮土豆轉(zhuǎn)化而成的米粒狀淀粉制品。專(zhuān)家介紹，這項(xiàng)新的研究成果，有望讓產(chǎn)量巨大的土豆成為更多中國(guó)人的主食，助力保障中國(guó)糧食安全。
這條生產(chǎn)線，是中國(guó)科學(xué)院院士、高分子物理化學(xué)家吳奇帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)5年多研發(fā)的最新成果，聚焦植物多糖、蛋白復(fù)合體系的高水分?jǐn)D壓重組技術(shù)研發(fā)，實(shí)現(xiàn)薯類(lèi)雜糧主食化，以及加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化。
土豆的學(xué)名為“馬鈴薯”，別稱(chēng)“洋芋”，是中國(guó)第四大糧食作物。中國(guó)是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量多年居世界第一。
巧家縣馬樹(shù)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心主任、農(nóng)藝師鄧勇介紹，淀粉是植物儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)，由連接在一起的長(zhǎng)鏈糖分子組成。“土豆米”加工技術(shù)改變了土豆淀粉鏈的構(gòu)型，讓土豆口感更佳，兼具美味和營(yíng)養(yǎng)。
“‘土豆米’加工技術(shù)將新鮮土豆變成可長(zhǎng)期低成本儲(chǔ)存的新形態(tài)?！编囉抡f(shuō)，“土豆米”的加工經(jīng)過(guò)高溫高壓滅菌，已經(jīng)熟化，無(wú)需洗米浸泡，和普通大米一樣可用電飯煲烹煮，所需的水量和時(shí)間均遠(yuǎn)少于煮白米飯所需。
此次“土豆米”生產(chǎn)線在昭通美康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司投產(chǎn)。公司總經(jīng)理李昱霖說(shuō)：“經(jīng)初步測(cè)算，用2.5噸土豆可以加工出1噸‘土豆米’。首條‘土豆米’生產(chǎn)線投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年加工新鮮土豆2500噸，生產(chǎn)‘土豆米’1000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3000萬(wàn)元左右?！?/p>
鄧勇認(rèn)為，“土豆米”有望推動(dòng)山地馬鈴薯種植進(jìn)一步發(fā)展，還將帶動(dòng)其他雜糧的種植與深加工，打通山地農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。另外，馬鈴薯在中國(guó)大部分區(qū)域都可種植，“土豆米”加工技術(shù)具有集成化、可復(fù)制的特點(diǎn)，可在全國(guó)范圍進(jìn)行推廣，讓科技創(chuàng)新賦能地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
目前，當(dāng)?shù)卣谶M(jìn)行首批“土豆米”產(chǎn)品的區(qū)域銷(xiāo)售測(cè)試。根據(jù)市場(chǎng)反饋，該產(chǎn)品頗受中老年人群體青睞。
吳奇表示，新的食品加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝可以解決馬鈴薯無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和口感不容易被部分消費(fèi)者接受的問(wèn)題，充分利用馬鈴薯不挑地方、畝產(chǎn)高的優(yōu)點(diǎn)。
近日在北京舉行的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確，抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力。
專(zhuān)家表示，云南的這條“土豆米”生產(chǎn)線，是中國(guó)因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的生動(dòng)探索，也是昭通踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的全新案例。
鄧勇說(shuō)，“土豆米”加工技術(shù)突破了向耕地要糧食的傳統(tǒng)思維，實(shí)現(xiàn)了向加工要糧食的轉(zhuǎn)變，有望更好推動(dòng)“粗糧變細(xì)糧、輔糧變主糧”。
新薯種“希森77號(hào)”育成，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的馬鈴薯生漿饅頭同期試制成功
馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略迎新進(jìn)展
近日，記者從國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心依托單位獲悉，耗時(shí)12年繁育而成的新薯種“希森77號(hào)”正式發(fā)布，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的馬鈴薯生漿饅頭也同期試制成功。
據(jù)了解，馬鈴薯生漿饅頭由50%鮮薯生漿和50%小麥面粉制作而成，因不需要額外添水，相較于馬鈴薯全粉饅頭，其生產(chǎn)成本降低了一半。今年4月，馬鈴薯生漿饅頭加工項(xiàng)目啟動(dòng)建設(shè)，目前處于試生產(chǎn)階段。達(dá)產(chǎn)后，計(jì)劃年產(chǎn)4000萬(wàn)個(gè)馬鈴薯饅頭，消耗馬鈴薯150萬(wàn)公斤，折合節(jié)約小麥粉約50萬(wàn)公斤。
在位于內(nèi)蒙古烏蘭察布市商都縣的國(guó)家馬鈴薯工程技術(shù)研究中心技術(shù)創(chuàng)新基地，記者看到組培車(chē)間內(nèi)一排排脫毒馬鈴薯種苗擺放整齊、綠意盎然，工作人員介紹：“馬鈴薯一般在種植三代后就會(huì)出現(xiàn)品種退化或病毒感染，造成植株變矮、薯塊變小、產(chǎn)量下降，甚至絕收。依靠遺傳性狀最穩(wěn)定的‘原原種’擴(kuò)繁良種進(jìn)行種植，可以避免因品種退化或病蟲(chóng)害造成損失?！?/p>
此次發(fā)布的新品種“希森77號(hào)”為中早熟鮮食、薯?xiàng)l加工兼用型品種，株型直立，主莖數(shù)2至3個(gè)，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。塊莖橢圓形，黃皮淺黃肉，芽眼淺。干物質(zhì)含量21.6%—24.0%，適宜薯?xiàng)l及全粉加工，產(chǎn)量潛力較高。適宜在內(nèi)蒙古、河北、陜西等北方一季作區(qū)和山東等中原二季作區(qū)種植。
踐行大食物觀厚植出農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化底氣
悠悠萬(wàn)事，吃飯為大。2024年中央一號(hào)文件提出，樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，多渠道拓展食物來(lái)源。近年來(lái)，各地各部門(mén)踐行大食物觀，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化底氣十足。
今年，全國(guó)糧食產(chǎn)量首次邁上1.4萬(wàn)億斤臺(tái)階，大豆產(chǎn)量連續(xù)3年穩(wěn)定在2000萬(wàn)噸以上，油料連續(xù)6年增產(chǎn)。“菜籃子”產(chǎn)品供給充裕，全年肉蛋奶、蔬菜、水產(chǎn)品產(chǎn)量再創(chuàng)新高，市場(chǎng)供應(yīng)充足。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，總產(chǎn)量超過(guò)4200萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上。森林草原食物開(kāi)發(fā)潛力不斷釋放，預(yù)計(jì)森林食物資源達(dá)到2億噸左右，人工飼草產(chǎn)量超過(guò)1億噸。一項(xiàng)項(xiàng)耀眼成績(jī)，匯聚成了踐行大食物觀的高分答卷。
規(guī)劃和政策體系不斷完善，為踐行大食物觀提供了政策支撐。2024年9月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見(jiàn)》，對(duì)相關(guān)工作作出系統(tǒng)部署。圍繞科學(xué)利用森林、草原、江河湖海資源及發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，相關(guān)部門(mén)先后出臺(tái)規(guī)劃或指導(dǎo)性意見(jiàn)，指導(dǎo)各地有序開(kāi)發(fā)各類(lèi)國(guó)土資源。
科技創(chuàng)新能力持續(xù)增強(qiáng)，為踐行大食物觀提供了技術(shù)支撐。種業(yè)是農(nóng)業(yè)科技皇冠的一顆明珠，我國(guó)農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率提升至63.2%。近年來(lái)，我國(guó)種業(yè)振興行動(dòng)扎實(shí)推進(jìn)，通過(guò)建設(shè)農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)等國(guó)家種質(zhì)資源庫(kù)，搶救性保護(hù)瀕危作物資源和畜禽地方品種，國(guó)產(chǎn)白羽肉雞市場(chǎng)占有率穩(wěn)步增長(zhǎng)，南美白對(duì)蝦市場(chǎng)占有率超過(guò)35%。此外，支持設(shè)施種植、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖等所需農(nóng)機(jī)裝備研發(fā)，設(shè)施電動(dòng)旋耕機(jī)、設(shè)施葉菜收獲機(jī)等一批整機(jī)裝備相繼實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
“目前，各地各部門(mén)積極踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，加大政策支持力度，正不斷推進(jìn)多元化食物開(kāi)發(fā)?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：張朝輝 參考新華社、人民網(wǎng)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)客戶(hù)端整理
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